Palette de porc au loupiac

Palette de porc au loupiac

Préparation :  30 minutes
Cuisson :  3 heures

Ingrédients

1 palette de porc fraîche 1, 5 kg
1 / 2 bouteille de loupiac
350 g de raisin blanc à gros grains
4 oignons
4 échalotes
3 carottes
150 g de céleri
2 gousses d'ail
30 g de beurre
2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
1 bouquet garni
Sel , poivre
Poivre moulu

Réalisation

Peler et émincer finement les oignons et les échalotes .peler les carottes et le céleri , les découper en petits dès . Peler et écraser le gousses d'ail. Dans une cocotte ovale , faire chauffer l'huile et le beurre . Faire dorer la palette sur toutes ses faces quand elle est bien colorée , la retirer et mettre tout les légumes à fondre . Au bout de 5 minutes , ajouter le bouquet garni et  remettre la palette avec le loupiac . Saler et poivrer.  Couvrir et laisser mijoter tout doucement à petit feu pendant 3 heures en retournant la palette à mi-cuisson. Rincer le raisin et éponger . Peler les grains 5 minutes avant la fin de la cuisson . Les ajouter autour de la palette juste pour réchauffer , couper la palette et la servir entourée de sa garniture et arroser de son jus de cuisson. L'accompagner d'une purée de carotte ou de céleri.

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