Pain perdu des prés et fantaisie

Pain perdu des prés et fantaisie

Ingrédients

25 cl de crème liquide
Safran
1 poire
4 tranches de brioche rectangulaire
1/ 4 de litre de lait
65 g de sucre en poudre
1 zeste d'orange
Vanille
Beurre
Glace vanille
Huile d'olive

Préparation

Monter la crème au fouet ( ou au batteur) avec du safran tout en ajoutant 15 g de sucre. Mettre en poche avec une douille cannelée pour le dressage . Réserver au frais. Éplucher et couper la poire en quartiers. Caraméliser su sucre et au beurre. Mélanger le quart de lait , 40 g de sucre, de la vanille et faire tremper les tranches de brioche. Poêler à feu doux avec du beurre . Colorer bien et parsemer de zestes d'orange. Couper les brioches en triangles ( deux par personnes. Disposer harmonieusement les quartiers de poire caramélisés , la chantilly au safran décorée avec quelques pistils . Accompagner d'une boule de glace vanille et d'une cuillérée à café d'huile d'olive.

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