pain des rois

pain des rois


préparation :  45 minutes

cuisson :  1 heure

ingrédients

1 paquet de pâte feuilleté surgelée
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre
2 œufs entiers
1 jaune d'œuf
un peu de lait
10 g de beurre

glaçage:

50 g de poudre d'amande
50 g de sucre
1 blanc d'œuf
sucre glace

préparation


étendre la pâte en 2 abaisses de 3 milimètre d'épaisseur. à l'aide d'un plat , tailler une première abaisse de 22 cm de diamètre et une seconde de 23 cm de diamètre. mélanger la poudre d'amande avec le sucre et les œufs . travailler à la cuillère en bois pour en faire une crème homogène assez épaisse. enduire le tour du grand cercle de jaune d'œuf délayé avec une cuillérée à café de lait. verser au centre la crème d'amande en tas. recouvrir de l'autre cercle de pâte plus petit , qui laissera découvert . le bord enduit d'œuf que l'on rabattra comme un ourlet sur le bord du tranchant de la main. beurrer la plaque du four. y poser le gâteau en le retournant. de dessus devient le dessous . aplatir encore les bords du tranchant de la main. dans un bol , mélanger 30 g de poudre d'amande avec le blanc d'œufs nature. A la spatule , enduire le gâteau puis saupoudrer abondamment de sucre glace. en partant du centre avec la pointe d'un couteau posée à plat. dessiner des tranches avec toute l'épaisseur du sucre et de l'enduit d'amandes. faire cuire au four doux 160 ° c th 3 porte entrouverte pendant 1 heure sans laisser colorer.

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