Pain bagnat

Pain bagnat

Cuisson : 8 minutes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients

1 gros pain rond bien croûté
2 cuillérées à soupe de tapenade
1 cuillérée à soupe de pissala
6 œufs
5 tomates bien fermes
4 artichauts violets
350 g de févettes
1/ 2 botte de radis
6  Cébettes
100 g de mesclum
10 brins de basilic
Vinaigre, huile d'olive
Sel, poivre gris du moulin

Réalisation

Faire cuire les œufs à l'eau bouillante salée 8 minutes ( ils doivent rester légèrement coulant) les écaler . Couper les tomates en rondelles , émincer les artichauts , les citronner . Écosser les fèves . Couper les radis et les cébettes en fines rondelles .  Nettoyer les mesclum . Couper le pain en deux , retirer un peu de mie des deux parties. Badigeonner une face avec la tapenade et l'autre avec le pissala . Garnir le pain en couche successives  en commençant par le mesclum, puis les tranches de tomates, les œufs dur coupés en deux , le thon, les artichauts , les fèves , les radis , les Cébettes , parsemer de basilic haché. Saler légèrement à cause du pissala , donner quelques tour de moulin à poivre. Arroser généreusement avec du vinaigre et l'huile d'olive. Refermer le pain , tasser bien, mettre au frais , servir , couper en 6.

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