Nougat noir et blanc

Nougat noir et blanc

Préparation
: 40 minutes
Attente :  24 heures + 2 heures
Cuisson :  2 heures + 5 minutes


Ingrédients

80 g de nougat noir
80 g de nougat blanc
25 g de noisettes
25 g d'amandes effilées
25 g de pistaches décortiquées
1 blanc d'œuf
25 g de sucre
25 g de miel
1 cl de crème liquide
1 cuillérée à café de Cointreau
 
Pour les meringues


5 blancs d'œufs
250 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation

La veille , préchauffer le four th  3 soit 90 ° c , recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé . Monter les 5 blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. En fin d'opération , incorporer 250 g de sucre et fouetter  jusqu' à ce que la meringue devienne lisse et brillante. Avec 2 cuillérées disposer de grosse quenelles de meringue sur la plaque . Faire cuire 2 heures , laisser sécher dans le four jusqu' au lendemain . Le jour même, fouetter la  crème liquide très froide en chantilly. Incorporer le COINTREAU . Réserver au frais. Dans une poêle et sans ajouter de corps gras , faire dorer les noisettes , les hacher , faire dorer les amandes . concasser les nougats . Monter le blanc d'œuf en neige ferme et incorporer 25 g de sucre. Faire bouillir le miel et le verser progressivement tout en fouettant. Continuer à fouetter jusqu' à ce que le mélange soit froid.  Ajouter les nougats , incorporer la crème fouettée . Verser sur un plat et réserver 2 heures au réfrigérateur. Au dernier moment , décorer des noisettes , amandes grillées et pistaches . Servir avec meringues .
 


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