Nids gourmands

Nids gourmands


Ingrédients

4 courgettes
1 pomme verte
50 g de viande de bœuf séchée
25 g de raisins secs
2 cuillérées à soupe de pignons de pin
1 / 2 citron
2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillérée de vinaigre blanc
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Réalisation

Mélanger le vinaigre balsamique , l'huile sel et poivre. Peler les courgettes en laissant une lanière de peau sur 2 . Peler et épépiner la pomme . Les râper et les arroser de jus de citron . Couper la viande séchée en lanières. Verser le tout sur la sauce , avec les raisins secs et les pignons . Mélanger. Dans une casserole , faire pocher les œufs un à un dans de l'eau frémissante vinaigrée. Les retirer avec une écumoire et les plonger dans de l'eau froide pour stopper net la cuisson. Répartir le râpé de courgette dans 4 assiettes. Former un nid au centre du quel on disposera un œuf poché . Servir accompagné de pain de mie toasté .

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