Mousse de chou-fleur

Mousse de chou-fleur

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  55 minutes

Ingrédients


1 chou-fleur de moyenne grosseur
10 cl de crème fraiche
Noix de muscade râpée
4 œufs
10 g de beurre
1 / 2  poivron vert
1/ 2 poivron rouge
Sel , poivre

Réalisation

Retirer les feuilles du chou-fleur et le détailler en petits bouquets . Les laver et les faire cuire 15 minutes à la vapeur . Les passer ensuite au mixer de façon à les réduire en purée. Mettre les jaunes d'œufs dans un récipient , ajouter la crème fraîche, du sel , du poivre , 2 pincées de noix de muscade râpée , la purée de chou-fleur et fouetter le tout jusqu' à ce que l'on obtienne une préparation homogène. Battre les blancs des œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente. Beurrer l'intérieur d'un moule allant au four et le remplir avec la mousse de chou-fleur. Faire cuire 40 minutes au four au bain marie à 180 ° c soit th 6 . Pendant ce temps laver les poivrons . En retirer les membranes et les graines. Découper 2 lanières et 5 petits carrés dans le poivron vert et 1 lanière 8 losanges et 20 petits triangles dans le poivron rouge. Dès que la mousse de chou-fleur est cuite , la démouler sur un plat et décorer avec les morceaux de poivrons . Servir avec un carré d'agneau cuit au four ou des côtelettes d'agneau poêlées.

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