Moussaka

Moussaka

Préparation :  40 minutes
Cuisson :  1 heure
Dégorgement:  30 minutes


Ingrédients


500 g d'agneau haché
3 aubergine
750 g de tomates pelées
1 gros oignon
1 gousse d'ail
100 g de gruyère râpé
15 cl d'huile d'olive
2 branches de persil
1 cuillérée à café de paprika
15 g de beurre pour le moule
Sel , poivre 


Pour la béchamel

25 g de beurre
2 cuillérées à soupe rases de farine
40 cl de lait
Sel , poivre , muscade

Réalisation

Couper les aubergines dans la longueur en tranches de 1 cm . Les poudrer de sel . Laisser dégorger 30 minutes.
Dans une poêle , faire revenir dans l'huile , l'oignon émincé , puis la viande. Lorsque le mélange se colore, ajouter les tomates concassées , le paprika , l'ail et le persil hachés. Saler et poivrer , puis laisser mijoter 10 minutes. Rincer et éponger les aubergines. Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile . Beurrer un moule à gratin et y ranger par couches successives les aubergines , le mélange de viande à la tomate et 70 g de gruyère râpé. Mélanger beurre et farine sur feu doux . Ajouter le lait. Sel , poivre et muscade. Laisser cuire 7 à 8 minutes en remuant . Napper le dessus du grain avec la béchamel. Parsemer du reste de gruyère. Faire cuire à four chaud 180°c soit th 5 durant 45 minutes .

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