Mille feuilles de céleri-rave

Mille feuilles de céleri-rave et œufs de saumon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 / 2 boule de céleri rave
8 cuillérées à café d'œufs de saumon
1 jus de citron
3 tiges d'aneth
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

Réalisation

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et citronnée. Éplucher le céleri-rave . Le couper en deux. Tailler une moitié en lamelles très fins et râper l'autre. À l'aide d'un emporte pièce d'un diamètre de 6 cm environ, tailler vingt quatre ronds dans les lamelles de céleri. Faire cuire, séparément , les ronds et le cèleri râpé quinze minutes. Les égoutter et les réserver. Laver , sécher et effeuiller l aneth. Arroser le céleri râpé d'huile . Saler et poivrer. Préparer huit petites brochettes en bois. Piquer sur chacune d'elles trois rondelles de céleri en les espaçant de un centimètre environ. Poser deux brochettes dans chaque assiette. Saler et poivrer. Garnir les espaces entre les rondelles de céleri de céleri râpé et d ‘œufs de saumon . Ajouter quelques pluches d'aneth et servir.

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