Mille-feuilles à la crème

Mille-feuilles à la crème vanillée

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 9 minutes


Ingrédients

40 cl de lait
1 /2 gousse de vanille bourbon
2 jaunes d œufs
80 g sucre en poudre
40 g de farine
1 feuille gélatine
460g de pâte feuilletée
1 œuf
20 cl de crème liquide très froide
1 sachet de sucre vanillé

Pour la finition

1 cuillérée à soupe de sucre

Préparation

Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en 2 . Dans une jatte, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la farine puis le lait chaud. Remettre sur le feu doux. Laisser épaissir 3 minutes en remuant. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau. Hors du feu l'incorporer à la crème . Avec un emporte-pièce , découper 12 disques de pâte. Les piquer et les dorer à l'œuf battu. Préchauffer le four à 210 ° c soit th 7 . Enfourner les disques de pâte 9 minutes. Les laisser refroidir et les dédoubler . Fouetter la crème liquide avec le sucre vanillé. Incorporer 2 cuillérées à soupe de crème fouettée à la crème vanillée. Alterner un disque de pâte et une couche de crème . Terminer par un disque . Saupoudrer de sucre glace.

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