Mille feuille provençale

Mille feuille provençale


Préparation :  15 minutes
Cuisson  : 10 minutes


Ingrédients

3 branches de basilic
2 tomates moyenne
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre
12 tranches d'aubergines grillées
2 boule de mozzarella  coupées en 6 rondelles chacunes
50 cl de coulis de tomate

Réalisation

Laver le basilic . En réserver 4 feuilles pour le décor et ciseler le reste. Rincer les tomates et les couper en 6 tranches régulières chacune. Faire chauffer 1 cuillérée à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Y dorer les tranches de tomates à feu vif 3 minutes de chaque côté. Sale , poivrer et parsemer avec le basilic ciselé . Réserver à part. faire chauffer 1 cuillérée à soupe d' huile dans la poêle . Y mettre les tranches d'aubergines à revenir 1 minutes environ de chaque coté. Saler et poivrer. Réserver à part . placer les rondelles de mozzarella dans la poêle . Au bout de 30 secondes retirer du feu. Monter les mille feuilles en alternant les tranches d'aubergines , de tomate et de mozzarella ( 3 tranches de chaque ingrédient par pièce ) . Arroser d'un file d'huile d'olive et décorer avec les feuilles de basilic réservées . Accompagner du coulis de tomates.

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