merveilles

merveilles

préparation :  30 minutes
cuisson :  20 minutes
repos :  4 heures

réalisation

500 g de farine
5 œufs
50 g de beurre mou
le zeste d'un citron
3 sachets de sucre vanillé
pour la cuisson : huile d'arachide
pour servir : sucre cristalisé

réalisation

mettre les œufs , le beurre , le zeste de citron et le sucre vanillé dans une terrine . ajouter la farine en mélangeant avec la spatule. travailler la pâte avac les mains , jusqu' à ce qu'elle soit lisse et se détache des doigts. l'enfermer dans un film alimentaire et la laisser reposer 4 heures au moins au réfrigérateur. au bout de ce temps , étaler la pâte très finement sur le plant de travail . la découper en lanières d' environ 10 cm sur 3 . faire chauffe l'huile dans une bassine à friture ou dans une casserole et n dés quelle commence à frémir , y plonger les lanières de pâtes , par trois ou quattre . elles tombent au fond et remontent aussitôt . les laisser dorer en les retournant à mi cuisson . les retirer de la friture avec une écumoire et les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant . rouler les merveilles dans du sucre cristallisé et servir aussitôt .

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