Méli-mélo de fruits exotiques

Méli-mélo de fruits exotiques

Préparation :  20 minutes
Attente :  2 heures

Ingrédients

250 g de sorbet à la mangue
1 pamplemousse
2 oranges
1 mangue
4 dattes
6 feuilles de menthe
15 cl de jus de pamplemousse
1 feuille de gélatine de 2 g
4 pincées de poivre noir

Réalisation

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d' eau froide . Réchauffer le jus de pamplemousse . Hors du feu , ajouter la gélatine égouttée et mélanger pour la faire dissoudre. Verser dans un bol la préparation  et faire prendre 2 heures au réfrigérateur . Découper la gelée en petits cubes . Éplucher le pamplemousse et les oranges à vif . Détacher les quartiers et les placer dans un petit saladier avec le jus recueilli. Peler la mangue , détailler la chair en tranches que l'on ajoutera aux agrumes . Parsemer des feuilles de menthe émincées . Mélanger et réserver au réfrigérateur. Disposer les quartiers d'agrumes et les lamelles de mangue en rasade sur des assiettes individuelles . Les napper de leur jus. Répartir les dattes , parsemer de dès de gelée. Poser 1 cuillérée à soupe de sorbet à la mangue au centre des rosaces . Poivrer. Servir frais.

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