Manqué praliné

Manqué praliné


Préparation :  20 minutes
Cuisson:  1 heure à 1 heure 45 minutes

Ingrédients

200 g de farine
200 g de sucre
6 œufs
50 g de beurre
1 paquet de sucre vanillé
1 zeste de citron
2 cuillérées à soupe de rhum

Pralinage


50 g d'amandes effilées
50 g de sucre
1 petit œuf
Sucre glace

Réalisation


Battre un jaune d'œuf et un œuf entier avec la moitié du sucre vanillé ( ou zeste ou le rhum) . Jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban. Ajouter la farine tamisée , mélanger , battre 5 blancs lorsqu'ils sont fermes , ajouter le reste de sucre petit à petit en battant . Mettre dans la pâte les blancs et le beurre fondu froid. Soulever la masse pour les incorporer sans tourner. Beurrer le moule , garnir le fond d'un papier sulfurisé beurré. Le remplir au  3 /4 . Mettre au four à 190 ° c dix minutes , après , descendre à 150 °  . Vérifier la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre. Mélanger amandes , sucre et œuf , tartiner le gâteau , saupoudrer de sucre glace . Remettre au four à 200 ° pendant quelques minutes juste pour dorer le pralinage.
Démouler sur grille pour laisser refroidir . Ce gâteau reste frais plusieurs jours . Garder au sec

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