Les pastels

Les pastels

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

250 g de pâte brisée
500 g de cabillaud
2 tablettes de court bouillon de poisson
2 oignons blancs
6 brins de persil
1 petit piment
Sel, poivre
Huile pour la friture
Accompagnement
Sauce tomate pimentée

Réalisation

Délayer le court bouillon dans 2 litres d'eau bouillante , y mélanger les morceaux de cabillaud et laisser cuire 10 minutes à feu modéré . Égoutter le poisson et laisser cuire 10 minutes à feu modéré . Égoutter le poisson et laisser refroidir avant de retirer la peau et les arêtes et d'émietter la chair dans un saladier . Peler et hacher les oignons . Effeuiller et ciseler le persil, hacher le piment . Ajouter au poisson saler et poivrer . Étaler  la pâte sur 2 à 3 millimètre et y découper des cercles à l'aide de l'emporte pièce ou d'un verre. Poser au centre de chaque cercle une petite cuillérée de la farce , mouiller à l'aide d'un pinceau le bord des cercles de pâte . Rabattre un bord sur un bord l'autre , en demi lune de façon à enfermer la  farce, et saupoudrer les bords en appuyant délicatement avec le dents d'une fourchette . Lorsque tous les pastels sont prêts , faire chauffer de l'huile dans une casserole  , y plonger les pastels dès quelle est bouillante et laisser frire 1 à 2 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient dorés .les retirer au fur et a mesure à l'aide d'une écumoire, les poser sur un papier absorbant. Servir chaud . Accompagné de la sauce tomate.

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