Les croustillantes croûtes aux morilles

Les croustillantes croûtes aux morilles

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

60 g de morilles séchés
2 grosses échalotes
50 g de beurre
2 cuillérées à soupe d'huile
6 petits pains
2 brins de persil
Sel , poivre
Sauce
20 cl de crème épaisse
10 cl de lait
50 g de beurre
40 g de farine
10 cl de fond de veau reconstitué

Réalisation

La veille ,faire réhydrater les morilles dans une jatte d'eau tiède. Le lendemain , les égoutter en récupérant les ¾  de l'eau de trempage . Laver les morilles sous l'eau du robinet , puis les cuire 5 minutes dans leur eau de trempage salée, poivrée avec une échalote entière épluchée. Préparer la sauce : dans une casserole , faire fondre le beurre le saupoudrer de farine et laisser cuire 5 minutes en remuant . Ajouter en filet de 30 cl de cuisson des morilles, le lait et le fond de veau. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Puis , hors du feu, intégrer la crème . Réserver. Éplucher et ciseler l'autre échalote et la poêler quelques minutes avec les morilles égouttées dans 20 g de beurre fondu. Verser le tout dans la sauce et laisser cuire 3 à 4 minutes sur feu doux . Couper les petits pains en 2 dans le sens de la longueur et ôter la mie de la partie inférieure . Les poêler dans l'huile et le reste de beurre. Les remplir de la préparation .verser le reste tout autour et les servir chauds décorés de persil ciselé.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×