Le gigot à la cuillère

Le gigot à la cuillère


Ingrédients

1 gigot entier de 2 kg
200 g de lard gras
Quelques os de veau
½ tête d'ail
1/3 de boule de cèleri rave
3 carottes
2 oignons
2 tomates
10 graines de poivre
1 poireau
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 bouquet garni
Persil

Réalisation

Faire colorer le gigot , le lard , les oignons et l'os dans une cocotte , puis ajouter les carottes en tronçon , le cèleri rave en  morceaux et tous le autres ingrédients . Saler. Mouiller à mi-hauteur avec de l'eau porter à petit frémissement puis couvrir la cocotte . Faire cuire dans le four th 2 ( 120 ° c ) environ 3 heures. En fin de cuisson , rectifier l'assaisonnement du gigot dont la chair est totalement confite. Le servir à la cuillère.

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