Haricots frais à l’ huile d'olive

Haricots frais à l' huile d'olive


Préparation :  15 minutes
Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients:

1,5 kg de haricots frais à écosser
1 tête d'ail nouveau
6 cuillérées à soupe d' huile d'olive
6 feuilles de sauge
Sel , poivre

Réalisation:


Écosser les haricots et les mettre dans une marmite . Les couvrir largement d'eau fraîche et les porter à ébullition sur feu doux . Laisser cuire à petits frémissement pendant 1 heure 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler en fin de cuisson. Pendant ce temps, effeuiller la tête d'ail et laisser la dernière peau à chaque gousse . Verser l'huile dans une casserole et ajouter l'ail . Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux jusqu'à ce que l'ail soit confit. Ajouter les feuilles de sauge et laisser cuire 2 minutes. Lorsque les haricots sont cuits , les égoutter et les mettre dans un plat creux . Les arroser d' huile d'olive à l'ail et à la sauge . Poivrer et servir aussitôt.

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