Gratinée au porto

Gratinée au porto

Préparation :  25 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

1 kg d'oignon
60 g de beurre
2 cuillérées à soupe de farine
2 litre d'eau
250 g de gruyère râpé
1 baguette de pain
Sel , poivre
Muscade
6 jaunes d'œufs
6 petits verres de porto rouge

Recette

Émincer les oignons , les faire fondre lentement dans le beurre en les laissant à peine blondir. Ajouter la farine , la faire rissoler . Verser d'un coup la moitié de l'eau amener à ébullition en remuant . Au bout de quelques minutes, ajouter le reste de l'eau. Saler , poivrer , muscader . Laisser bouillir 10 minutes. Pendant ce temps , faire dessécher au four , griller légèrement les rondelles de baguettes. Disposer le bouillon dans les bols allant au four. Les garnir de rondelles de pain , saupoudrer largement de gruyère râpé. Faire gratiner sans hâte . Préparer autant de verres que de convives . Dans chacun , mettre un jaune d'œuf et un petit verre de porto.  Chaque convive soulèvera la croûte de sa gratinée et y versera le contenu du verre de porto en agitant  à la fourchette sous la croûte sans trop la casser.

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