Granité au chocolat

Granité au chocolat

Préparation :  20 minutes
Cuisson  : 5 minutes

Ingrédients

80 g de chocolat noir amer
80 g de sucre en poudre
1/ 2  litre de café

Pour la crème fouettée


25 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
30 g d'écorce d'orange confite
25 g de pistaches décortiquées

Réalisation

Préparer le granité : râper le chocolat et le faire fondre à feu doux en le diluant dans un peu de café . Hors du feu, ajouter le sucre et le reste du café . Bien mélanger . Verser dans une sorbetière et laisser prendre au congélateur.( 4 heures minimum) . Remuer régulièrement la préparation avec une fourchette pour qu'elle soit toute pailletée de cristaux au lieu de rester lisse comme un sorbet. 10 minutes avant de servir , monter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé . Incorporer délicatement l'écorce confite et les pistaches coupées en tout petits dès . Présenter le granité dans des coupes surmonté d'un nuage de crème fouettée.

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