Gougère à l’époisse

Gougère à l'époisse

Préparation :  20 minutes
Cuisson  15 minutes

Ingrédients

125 g de farine
80 g de beurre + 20 g
3 œufs + 1 jaune
1250 g d'époisses
Sel

Préparation


Retirer la croûte et couper l'époisses en dès . Dans une casserole , chauffer 25 cl d'eau avec le beurre et 2 pincées de sel . Porter à ébullition. Retirer du feu des que le beurre est fondu. Ajouter la farine d'un coupe mélanger pour briser les grumeaux . Lorsque la pâte est lisse . Replacer la casserole sur le feu. Chauffer doucement en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et se ramasse autour de la spatule. Hors du feu , incorporer les œufs les un après les autres . Puis l'époisses . Couvrir et laisser refroidir. Préchauffer le four th 6  180 ° c beurrer une plaque à pâtisserie . Avec une poêle équipée d'une douille . Déposer les noix de pâte sur la plaque. Dorer avec les jaunes d'œufs dilués avec une cuillérée à soupe d'eau. Enfourner et laisser cuire 10 minutes . Maintenir la porte du four entrouverte et faire cuire 5  minutes encore. Démouler les gougères et laisser refroidir. Servir dans les heures qui suivent

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