GLAZED APPLE GATEAU

GLAZED APPLE GATEAU

Préparation :
  1 heure
Cuisson :  20 à 25 minutes

Ingrédients

4 œufs
180 g de sucre
Zeste d'un demi citron
120 g de farine
1 cuillérée à café de levure

Garniture :


6 à 8 pommes
240 g de sucre
1 / 4 de l'eau
1 jus de citron
4 cuillérées à soupe de gelée de groseille
1 cuillérée à café de fécule

Crème au beurre

180 g de sucre
360 g de sucre glace
3 jaunes d'œufs


Décor


3 cuillérées à soupe de chocolat râpé

Préparation


Battre le beurre et le sucre en crème, ajouter le zeste de citron , la farine tamisée avec la levure . Répartir la pâte dans 2 moules de même dimension . Beurrer et fariner . Faire cuire à feu doux 160 °c soit th 4 . Faire refroidir sur grille . Faire un sirop avec le sucre et l'eau sauf 2 cuillérées à soupe de jus de citron, la gelée de groseille . Ajouter la fécule délayée dans le reste d'eau froide , faire cuire jusqu'à ce que cela épaississe . Y pocher les pommes en tranches sans les laisser bouillir . pour qu'elles restent entières . Laisser refroidir . Faire la crème au beurre en mélangeant intimement tous les éléments à froid. Monter le gâteau en tartinant chaque faces de gâteau de crème au beurre et en disposant la moitié des pommes à l'intérieur , le reste de la garniture dessus. Enduire les cotés de crème au beurre . Projeter le chocolat dessus . Faire un cordon de crème à la douille cannelée tout autour et au centre . Mettre au réfrigérateur 2 heures .

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