Gâteau à la ganache

Gâteau à la ganache

Préparation
:  30 minutes
Cuisson   30 minutes
Réfrigération :  1 heure

Ingrédients

2 biscuits de savoie
125 g de chocolat de couverture
125 g de crème fraîche
125 g de confiture d'abricots
100 g d'amandes effilées
2 cuillérées à soupe de grand Marnier

Réalisation

Préparer 2 biscuits de SAVOIE faire cuire pendant 45 minutes et laisser refroidir. Couper les biscuits bien froids en 2 disques. Mettre la crème dans une petite casserole et faire bouillir pendant 10 minutes en tournant sans cesser avec un fouet à sauce . Laisser ensuite refroidir. Mettre les amandes dans une grande poêle et faire dorer sans matières grasse à feu très doux . Fouetter la crème ganache refroidie pour qu'elle éclaircisse et ait la consistance d'une crème . Tartiner 3 disques de biscuits avec la crème poser les un sur les autres . Recouvrir avec le dernier disque  pour reconstituer le gâteau . Passer la confiture au tamis pour la réduire en une purée épaisse .mettre dans une casserole et faire tiédir . Ajouter le grand Marnier . Couvrir entièrement le gâteau de confiture en la lissant avec une spatule métallique humide. Garnir avec les amandes dorées . Laisser au froid pendant 1 heure.

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