Foie gras poêlé betterave et pistaches

Foie gras poêlé betterave et pistaches

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  2 minutes

Ingrédients

1 betterave
2 cuillérées à soupe d'huile de noisette
2 cuillérées à soupe de noisette
2 cuillérées à soupe de pistaches
12 escalopes de foie gras cru
Fleur de sel
Pain grillé

Réalisation


Découper en tout petit dés une betterave cuite et pelée . La mélanger avec une cuillérée à soupe d'huile de noisette 2 cuillérées à soupe de vinaigre . Saler . Ajouter 2 cuillerées  à soupe de pistaches non salées hachées au couteau . Dans une poêle antiadhésive bien chaude . Faire dorer 12 petites escalopes de foie gras cru , 1 minute sur chaque face . Les égoutter sur du papier absorbant. Saler à la fleur de sel . Disposer sur 4 petites assiettes avec la préparation à la betterave  accompagnée de pain grillé .

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