Flan aux cerises

Flan aux cerises

Préparation : 30 minutes
             1 heure d'avance
Cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients pour une tôle de 25 cm de diamètre

Pâtes sucrée:


250 g de farine
75 g de sucre
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 œuf
Crème d'amandes
125 g de beurre
125 g de sucre
125 g d'amandes en poudre
2 gros œufs
1 cuillérée a café de farine
2 cuillérées à soupe de rhum
500 g de cerises aigres


Glaçage:


100 g de sucre glace
1 cuillérée à soupe de rhum
2 cuillérées à soupe d'eau
Gelée de groseille

Réalisation

Faire la pâte 1 heure avant l'emploi, puis l'abaisser sur ½ cm d'épaisseur.  En garnir le moule beurré , piquer le fond à la fourchette . Mettre au frais. Faire la crème. Ramollir le beurre en pommade , ajouter le sucre et les amandes et la farine. Travailler au fouet à main pour bien mélanger , ajouter les œufs un à un , puis le rhum . Garnir la pâte des cerises dénoyautées . Couvrir avec la crème.  Mettre au four chaud 200° c . lorsque le gâteau est coloré, recouvrir d'une feuille d'aluminium . Compter 1 heure 10 minutes de cuisson en tout. Sortir du four , démouler sur une grille . Tartiner de gelée de groseilles tiède et ramollie . Faire fondre à feu doux en fouettant le sucre glace avec le rhum et l'eau , verser sur le gâteau , étendre à la spatule.
Cette tarte se conserve plus de 24 heure fraîche  la servir froide ou tiède.

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