Fenouil meunière

Fenouil meunière


Préparation :
  10 minutes
Cuisson :  1 heure

Ingrédients

6 à 9  pieds de fenouil
1 citron
Sel , poivre
180 g de beurre
1 bouquet de persil

Réalisation

Parer chaque pied de fenouil en recoupant les tiges et en enlevant la première feuille si elle est souillée . Les faire blanchir à l'eau salée citronnée  jusqu' à  ce qu'une pointe de couteau les traversent  en forçant un peu ( trop cuit , ils perdent leur saveur) . Les retirer , les égoutter , couper chaque pied en deux. Le disposer dans un plat de service allant au four avec le beurre et peu de poivre mettre au four doux pendant 30 minutes. Ne pas laisser prendre de couleur et arroser souvent.
Au moment de servir , parsemer de persil haché . C'est dans une deuxième cuisson que le fenouil acquièrent toute leur délicatesse. La mener lentement pour qu'ils s'imprègnent de beurre.

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