Croissants fourrés

Croissants fourrés


Préparation :  30 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients


Croissant

20 g de beurre
20 gr de poudre d'amande
20 g de sucre
1 / 2 cuillérée à café de farine
1 jaune d'œuf

Glaçage

1 blanc d'œuf
40 g de sucre
40 g d' amandes éffilées
1 œuf pour dorer

Réalisation

Confectionner la pâte à croissant 4 ou 5 heures a l'avance

Aux amandes

Faire une pâte avec tous les éléments du fourrage . La mettre 20 minutes au frais pour qu elle raffermisse. Mettre sur le triangle de pâte une cuillérée a entremets de la préparation . Rouler en cigare en étirant la pâte , terminer comme pour les croissant ordinaires . Aussitôt cuits , glacer les croissants aux blanc d'œuf légèrement battu avec le sucre et les amandes effilées . Poudrer de sucre glace . Remettre au four en surveillant la dorure.

A la confiture

Faire dessécher la confiture à feu modéré pour quelle prenne consistance et que l'on puisse la rouler dans la pâte . Terminer comme pour les croissants ordinaires.

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