Couscous d’orges verte

Couscous d'orges verte

Ingrédients pour 6 personne
s

150 g d'orge vertes et tendre
1 , 2 kg de viande d'agneau coupée dans l'épaule
500 g de courge
500 g de navet
200 g de fèves décortiquées
25 g de beurre
1 oignon
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 litre d' eau
Sel , poivre

Réalisation


Dans le bas d'un couscoussier, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande . Ajouter l'oignon coupé en lamelles , le beurre et l'eau . Saler et poivrer et laisser mijoter 45 minutes. Éplucher et couper les navet et la courge en gros morceaux. Les ajouter dans le bouillon avec les fèves. Laisser cuire 15 minutes pendant ce temps , mettre l'orge dans un saladier , la couvrir largement d'eau chaude et la laisser gonfler 15 minutes. Au moment de servir , dresser l'orge dans un plat , arroser le bouillon , puis disposer dessus la viande , les fèves , la courge et les navets chaud.

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