Citrons confits à l’ huile

Citrons confits à l' huile d'olive

Préparation : 15 minutes
Macération : 24 heures
Attente :  15 jours

Ingrédients

6 citrons traités avec leur feuilles
100 g de gros sel de mer
Huile d'olive pas trop fruitée

Réalisation

Choisir des citrons très frais à peau épaisse et très parfumée. Laisser quelques feuilles . Laver les citrons en les brossant et les épongeant . Les couper en 6 quartiers . Les mettre dans un saladier et les parsemer de gros sel au fur et à mesure laisser mariner 24 heures . Au bout de ce temps rincer les quartiers de citrons et les égoutter 2 heures dans une passoire inoxydable , puis les éponger et les ranger dans les bocaux , debout en les pressant bien les uns contre les autres. Couvrir d'huile d'olive et fermer les bocaux . Les réserver au réfrigérateur ou dans un endroit très frais. Ne commencer à les utiliser que 15 jours après leur préparation. On peut les conserver plusieurs mois  chaque fois que l'on retire des quartiers de citron , il faut écraser légèrement les autres pour qu'ils soient toujours couverts d' huile; éventuellement , ajouter de l' huile . Cette huile délicieuse assaisonnera des salades , vertes , des pâtes du riz , des poissons.

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