Charlotte leana

Charlotte leana

Préparation  :   40 minutes


Ingrédients


20 biscuits à la cuiller
4 bananes
2 sachets d'infusion fruits rouges
10 g de beurre
1 /3  de litre de lait
50 g de sucre semoule
300 g de crème liquide très froide
10 g de sucre glace
100 de framboise

Réalisation


Préparer les infusions de fruits rouges très forte. Réserver , faire revenir les bananes dans un peu de beurre avec une pincée de sucre . Incorporer petit à petit le lait , le sucre . Mixer pour obtenir une purée . Laisser refroidir à température ambiante . Monter la crème liquide au batteur dans une jatte bien froide jusqu' à ce qu'elle double de volume et donne une chantilly très ferme. Ajouter le sucre glace , sans cesser de fouetter . Incorporer délicatement la chantilly à la purée de bananes . Tremper les biscuits à la cuiller dans l'infusion , puis en tapisser le fond d'un moule à charlotte coté lisse vers l'extérieur . Chemiser en suite les bords  du moule , garnir l'intérieur du moule de la moitié de la préparation . Disposer dans le moule la moitié de la préparation . Disposer quelques framboises et  recouvrir d'une couche de biscuits . Renouveler l'opération  . Recouvrir d'une assiette , et d'un poids . Réserver 4 heures minimum au réfrigérateur  au moment de servir , tremper le moule quelques secondes dans l'eau chaude , puis démouler la charlotte sur un plat de service. Décorer de framboises , de rondelles de bananes et de feuilles de menthe fraîches.

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