Cassolettes d’escargots

Cassolettes d'escargots

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

32 escargots de bourgogne décortiqués
350  g de champignons de paris
1 carotte
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'œuf
3 cl de noilly prat
2 gousses d'ail
Persil
Sel , poivre

Réalisation


Faire chauffer  4  cassolettes . Rincer et égoutter les escargots . Éplucher la carotte et la couper en fin bâtonnets , les faire cuire quelques minutes à l'eau bouillante salée , puis égoutter. Peler et émincer les gousses d'ail. Nettoyer les champignons après en avoir ôter le pied terreux . Les couper en fines lamelles dans une poêle faire revenir les escargots avec la moitié de l'ail dans le beurre fondu puis les retirer et réserver au chaud . Dans la même poêle , faire dorer les champignons  avec l'ail restant , saler et poivrer. Ajouter les escargots et les bâtonnet de carotte aux champignons , puis verser le noilly-prat et la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes. Fouetter le jaune d'œuf et l'incorporer rapidement , en fin de cuisson aux escargots et aux champignons , placer sur le feu doux . Répartir la préparation dans les cassolettes . Saupoudrer de persil ciselé et servir aussitôt .

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