Tajine d’agneau aux courgettes

Tajine d'agneau aux courgettes

Préparation :25 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

800 g de sauté d'agneau ( collier de préférence)
500 g de courgettes
2 oignons
1 gousse d'ail
75 g de raisins secs
1 dose de safran en poudre
Pincées de muscade
Pincées de cannelle
1 cuillérée à café de grains de cumin
3 cuillérées à soupe d'huile
1 bouquet garni
Feuilles de menthe ( facultatif)
Sel , poivre

Réalisation

Éplucher et occuper les oignons en lamelles .laver et tronçonner les courgettes. Diluer le safran dans 10 cl d'eau chaude. Y faire gonfler les raisins. Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile dans une cocotte . Y faire revenir le morceaux d'agneau. Lorsqu'ils sont bien dorés , les retirer . Jeter la graisse de cuisson . Ajouter 1 cuillérée à soupe d'huile et les oignons. Faire rissoler doucement . Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les raisins et le safran , la gousse d'ail écrasée , 1/ 2 litre d'eau et le bouquet garni. Assaisonner avec le épices , sel et poivre. Mélanger , couvrir. Laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps. 30 minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les courgettes. Rectifier l'assaisonnement et servir . Parsemer de menthe ciselée.

 

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