Sauté d’agneau à la menthe

Sauté d’agneau à la menthe

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson en cocotte : 20 minutes

 

 

Ingrédients

 

1 épaule d’agneau désossée

2 carottes

3 oignons

2 blancs de poireaux

1 gousse d’ail

1 petit morceaux de céleri

Un peu d’huile

25 g de beurre

Bouquet garni

1 cuillérée à soupe rase de farine

Quelques feuilles de menthe fraiche

Sel , poivre

 

Réalisation

 

Peler les légumes et aromates et les couper en petits morceaux. Les faire dorer doucement dan la cocotte avec le beurre et un peu d’huile. Couper la viande en gros dès. Les fariner . Les ajouter dans la cocotte . Faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter 3 verres d’eau très chaude, bouquet garni, sel , poivre. Bien mélanger et porter à ébullition . Fermer , faire monter en pression la cocotte sur feu vif; dès que la soupape chuchote , réduire le feu et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Présenter la viande arrosée de sauce et décorée de feuilles de menthe finement coupées.

 

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