Rôti d’agneau de lait

Rôti d'agneau de lait


Cuisson  : 40 à 45 minutes

Ingrédients

2 selles d'agneau de lait avec les rognons
Sel , poivre

Réalisation

Demander à votre fournisseur de dégraisser les rognons , de les ouvrir et de préparer le découpage de la selle en fendant les os aux dimensions des parts . Faire saler l intérieur contenant les rognons avant le ficelage . Le rôti sera prêt à mettre au four . Chauffer le four à 6-7 thermostat . Enfourner les rôtis sur la grille de la dèche frite . Dès qu'ils sont dorés de toutes pars , saler et poivrer , ramener le four à 220 ° C finir la cuisson. Le rôti d'agneau de lait se traite comme la viande blanche et ne se sert pas saignant. Découper dans un plat pour recueillir le jus . Déglacer la lèchefrite avec une ou deux cuillérées d'eau bouillante. Ajouter dans la saucière chauffée 20 g de beurre que l'on fera fondre en fouettant . Servir avec des légumes printaniers.


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