Poitrine d’agneau farcie aux champignons

Poitrine d'agneau farcie aux champignons

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

2 hauts-de-côtes d'agneau désossés
1 tranche de foie d'agneau de 75 g environ
300 g de champignons des bois ( pleurotes , trompettes, coulemelles)
3 tranches de pain de mie
50 g de beurre
1 verre de lait
Coriandre fraiche
Sel , poivre

Réalisation


Retirer le bout terreux des champignons et les frotter délicatement avec un chiffon sec pour les nettoyer. Faire tremper la mie de pain dans le lait , puis l'essorer entre la paume des mains. Dans le bol d'un mixeur, mettre champignons , foie, mie de pain , coriandre , sel, et poivre. Mixer très finement. Étaler un haut-de-cote sur un plan de travail, y déposer la farce, puis recouvrir avec le second haut-de-cote et coudre les bords avec de la ficelle à rôti. Saler , poivrer. Mettre un plat avec le beurre. Faire cuire au four à 230 °  c soit th 7-8 durant 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes four éteint avant de servir.

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