petits patés à l'agneau et au ras el hanout

Petits patés à l'agneau et au ras el hanout

 

Préparation : 30 minutes

cuisson : 5 minutes environ

Ingrédients

6 feuilles de brick

300 g d'épaules d'agneau désossées

1 oignon moyen

4 oignons blancs

50 g de pignons

30 g de raisins secs

1 cuillérée à soupe de ras el hanout

15 brins de coriandre

Sel , poivre

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Bassine et huile pour friture.

Réalisation

Faire tremper les raisins dans l'eau tiède. Hacher la viande. Eplucher les oignons blancs, les couper en quatre, les hacher , les faire tremper dans de l'eau glacée. Eplucher et émincer l'oignon moyen. Faire dorer les pignons à la poêle sans matière grasse. Effeuiller, hacher la coriandre. Chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen, y faire fondre l'oignon émincé, ajouter la viande ,le ras el-hanout , les pignons dorés , les raisins égouttés et une cuillérée à soupe d'eau chaude , laisser compoter 4 à 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter la coriandre hachée hors du feu.

Couper les feuilles de brick en deux. Replier chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur .couper les extrémités afin d'obtenir des triangles. Déposer un petit tas de farce à l'une des extrémités à sa partie supérieure. Replier la partie inférieure afin d'obtenir un triangle à angle droit, continuer ce pliage en triangle, jusqu' au bout de la bande. Glisser l'extrémité  dans le dernier pli pour fermer la pâté. Faire chauffer l'huile de la friteuse, y plonger les pâtés par petites quantités. Les sortir à l'aide d'une écumoire des qu'ils sont dorés , les déposer au fur et à mesure sur papier absorbant. Les servir chauds ,accompagnés des oignons blancs égouttés.

 

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