Noisettes d’agneau au beurre

Noisettes d'agneau au beurre d'herbes

Préparation
: 20 minutes
Cuisson:  6 minutes
Réfrigérateur:  2 heures environ

Ingrédients

8 noisettes d'agneau de 2 cm d ‘épaisseur dans le carré de 600 g
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
Sel , poivre

Pour le beurre d'herbe
100 g de beurre ramolli
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 / 2 citron
Sel , poivre

Réalisation


Pour le beurre d'herbe ,laver le persil et le hacher finement . Peler et hacher l'ail. Écraser le beurre dans un morceaux , pour le rendre crémeux . Ajouter ail persil , le jus du  1 / 2 citron , sel et poivre. Former un rouleau et l'envelopper d'un film plastique . Réfrigérer 1 à 2 heures. Au moment de la cuisson , saler et poivrer les 2 faces de chaque noisette d'agneau . Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile et beurre, 3 minutes de chaque côté. Enlever le film plastique autour du beurre d'herbe . Couper le dernier en rondelles , à servir avec les noisettes d'agneau    .

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