Épaule d’agneau en gigot

Épaule d'agneau en gigot


Préparation :  10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 épaule de mouton
1 gousse d'ail
50 g de beurre
Sel, poivre

Réalisation

Demander au bouché de retirer seulement la palette et de laisser le manche. Piquer l'épaule de quelques filets d'ail . L'enduire d'une petite noix de beurre maniée avec le sel et le poivre . Faire chauffer le four au maximum pendant 15 minutes. Mettre l'épaule sur la grille de la lèche frite . La laisser gonfler 15 minutes éteindre le four. Allumer le grilloir. Descendre la grille d'un cran , faire dorer l'épaule sur toutes ses faces . Lorsqu'elle est dorée , éteindre tout , laisser gonfler 8 minutes . Découper en recueillant le jus. Déglacer la lèchefrite avec 1 cuillérée à soupe d'eau bouillante , ajouter le reste du beurre en agitant à la fourchette . ( ne pas faire bouillir) verser en saucière avec le jus recueilli. Servir avec les haricots blancs ou flageolets au beurre

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