Épaule d’agneau aux oignons

Épaule d'agneau aux oignons

Préparation : 40 minute
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau roulée
1 cuillérée à soupe de moutarde
2 cuillérées à café de bouillon de bœuf
Sel, poivre
1 cuillérée à café de romarin séché
2 cuillérées à soupe d'huile
1 carotte
1 navet
2 cuillérées à soupe de sucre
500 g de petits oignons
15 cl dde crème fraiche
1 cuillérée à café de farine

Réalisation

Préchauffer le four à 180° c soit th 5 dans un bol , mélanger moutarde, bouillon de bœuf, sel, poivre et romarin . Enduire la viande de cette mixture. Éplucher , laver , carotte et navet , les couper en morceaux . Faire chauffer l'huile dans une cocotte , y mettre la viande à dorer sur toute ses faces. Ajouter carotte , navet et 30 cl d'eau . Couvrir, faire cuire au four 1 heure . Pendant ce temps, faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais. Quand il est légèrement doré. Verser 15 cl d'eau ; bien délayer pour dissoudre le caramel. Ajouter les oignons, mélanger , laisser mijoter 20 minutes. Disposer la viande et les oignons sur un plat. Garder au chaud. Mêler farine et crème . Les incorporer au caramel. Ajouter les jus de cuisson dégraissé de la viande . Faire épaissir sur le feu. Rectifier l'assaisonnement . Servir la sauce à part.

 

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