Émincé d’agneau aux haricots verts

Émincé d'agneau aux haricots verts

Préparation: 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

450 g de gigot d'agneau émincé
225 g de haricots verts
1 botte de petits oignons frais
1 cuillérée à soupe de poudre de curry
2 cuillérées à soupe de coulis de tomate
4 belles tomates pelées et épépinées
1 œuf
2 cuillérées à soupe de lait
1 cuillérée à soupe d'huile
Sel , poivre

Réalisation

Éplucher et couper les haricots en petits tronçons . Les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée ; les égoutter. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un plat allant au four . Mettre les oignons épluchés et coupés dans le sens de la longueur, les faire blondir 2 à 3 minutes en les remuant. ; incorporer le curry et cuire encore 1 minute. Ajouter l'agneau et cuire 5 minutes en remuant : il doit perdre sa couleur rosée. Ajouter les tomates hachées grossièrement, le coulis et les haricots. Battre l'œuf avec lait, sel et poivre . Verser sur la préparation précédente et cuire à four chaud 190°c soit th 5 durant 30 minutes . Servir dans le plat de cuisson .

 

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