Côtelettes d’agneau en croûte

Côtelettes d'agneau en croûte

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée
8 côtelettes premières d'agneau de 75 g
1 petit oignon
15 g d'amandes
25 g de chapelure
2 cuillerées à café de menthe fraiche hachée
2 cuillérées à soupe de persil plat haché
1 œuf
35 g de beurre + 20n g pour le beurre
Sel , poivre

Réalisation

Chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle , y dorer les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté . Les retirer et laisser refroidir. Peler et hacher l'oignon . Mixer grossièrement les amandes . le faire revenir ensemble dans la même poêle 2 à 3 minutes. Transvaser le contenu dans un saladier . Ajouter chapelure , menthe , persil, la moitié de l'œuf préalablement battu, sel et poivre . Bien mélanger . Enrober les côtelettes de cette préparation. Étaler al pâte sur un plan de travail. Y couper 8 bandeaux longs . Envelopper chaque côtelette d'un morceau de pâte et badigeonner du reste d'œuf. Mettre au réfrigérateur 30 minutes. Poser les côtelettes sur plat à four beurré. Cuire à four chaud 250°c soit th 8 durant 15 à 20 minutes

 

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