Carré d’agneau rôti

Carré d’agneau rôti

 

Ingrédients

 

4 carré d’agneau de 3 côtelettes chacun

1/ 2 cuillérée à soupe d’huile d’olive

1 oignon émincé

800 g de pommes de terre pelées et coupées en dès

1 cuillérée à soupe d’huile neutre

1 cuillérée à café de graisse de confit de canard

Gros sel

1 cuillérée à café de paprika

Poivre du moulin

 

Réalisation

 

Enduire les carrés d’huile d’olive. Faire confire l’oignon dans un peu d’huile à feu doux pendant 20 minutes. Dans une grande poêle , faire chauffer l’huile neutre et la graisse , faire rissoler les pommes de terre , à feu doux pendant 20 min à 30 minutes. À mi cuisson , ajouter le gros sel et les lardons . Les pommes de terre doivent être dorées. Pendant ce temps , chauffer le four à 300 °c soit th 10. Pour y saisir les carrés d’agneau. Ils cuiront pendant 10 minutes. Mélanger l’oignon au pommes de terre. Maintenir quelques seconde sur le feu., saupoudrer de paprika et de poivre avec les carrés d’agneau. Parsemer ce plat d’un hachis de persil et d’ail frais.

 

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