agneau mariné

Agneau mariné en feuille de brick

Préparation :  15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

850 g d’épaule d’agneau désossée
24 feuilles de brick
300 g de chanterelles
3 échalotes
1 pot de sauce pistou
2 cuillérées à soupe de beurre .

Réalisation:
Découper l’agneau en petits morceaux. Saler poivrer et les enduire de sauce au pistou à l’aide du pinceau. Réserver. Éplucher et hacher les échalotes. Laver les champignons. Les égoutter sur des papier absorbant . Faire revenir à la poêle les échalotes dans le beurre . Réserver . Beurrer la feuille de brick deux par deux . Disposer dessus environ 70 g d’agneau coupé ;plier les feuilles . Faire cuire au four 10 minutes à 180°c ( th 6 ) . 3 minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les chanterelles aux échalotes , en disposant le mélange tout autour des bricks. Saler , poivrer. Servir les bricks . Avec les chanterelles et le restant de pistou . En saison , on peu réaliser le pistou avec le basilic frais des pignons de pin , de l’ail et du parmesan, mixés et montés à l’huile

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