Agneau en osso bucco

Agneau en osso bucco

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

4 tranches de gigot d'agneau de 180 g chacune
250 g de riz
3 belles tomates pelées et épépinées
4 carottes
8 petits oignons
1 gros oignon
1 gousse d'ail
50 cl de bouillon de volaille préparé avec un cube
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 cuillérée à soupe de farine
Sel , poivre

Réalisation

Fariner légèrement les tranches de gigot sur chaque face. Les faire rissoler dans 30 g de beurre chaud en les tournant. Ajouter tomates concassées, carottes en rondelles , petits oignons, sel , poivre , bouquet garni et ai haché . Cuire 10 minutes sans couvrir. Verser le vin et au besoin , un peu d'eau pour recouvrir la viande. Couvrir et faire mijoter 1 heure à feu très doux. 30 minutes avant de servir, faire dorer le gros oignon haché dan une casserole avec 30 g de beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu' à ce qu'il devienne translucide . Verser le bouillon chaud et laisser cuire doucement le riz 20 minutes. Pour raffiner ce plat, y ajouter des têtes d'asperges et des petits pois, préalablement cuits à l'eau et ajoutés aux autres légumes 10 minutes avant de servir.

 

 

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