Agneau au riz à l’indienne

Agneau au riz à l'indienne

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

500 g d'épaule d'agneau en petit cubes
3 oignons pelés
1 yaourt nature
150 g de riz
2 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle
4 graines de cardamome verte
4 clous de girofle
1 / 2 gousse d'ail écrasée
1 pincée de safran en poudre dissoute dans 1 cuillérée à soupe d'eau
50 g de beurre fondu
5 cuillérées à soupe d'huile
Gingembre curcuma, cumin, coriandre fraiche
1/ 2 citron
Sel  , poivre

Réalisation


Faire revenir la viande et 1 oignon émincé dans une cocotte avec 3 cuillérées à soupe d'huile . Ajouter 1 feuille de laurier, bâton de cannelle, cardamome, clou de girofle, puis yaourt, ail , gingembre, curcuma et cumin. Saler , poivrer . Cuire couvert jusqu'à absorption du yaourt. Mouiller de  1/ 2  d'eau et laisser mijoter 45 minutes. Cuire le riz dans de l'eau salée avec 1 bâton de cannelle et 1 feuille de laurier. Faire rissoler doucement les 2 oignons dans l'huile restante. Égoutter le riz . En étaler 1/ 4 dans un plat à gratin beurré. Recouvrir d' 1 / 3  des cubes de viande. Puis d'un peu d'oignon. Alterner les couches. Finir par le riz et oignons . Arroser le jus de citron verser safran et beurre fondu sans remuer. Cuire à 150 ° c soit th 4 durant 10 à 15 minutes.

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