Agneau au fenouil

Agneau au fenouil

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients


1 épaule de 1 kg désossée et coupée en morceaux
2 cœur de fenouils
2 oignons
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
45 cl de bouillon de poulet fait avec un cube
1 dose de safran
Sel , poivre

Réalisation

Saler et poivrer les morceaux d'épaule. Éplucher les oignons, les couper en rondelles . Couper les fenouils en fines lamelles. Faire dorer de toutes parts les morceaux d'épaule dans l'huile d'olive. Les ôter. Faire rissoler à leur place les rondelles , les oignons ( ne pas les laisser brûler) . Lorsqu'ils sont blonds et transparents , ajouter les lamelles de fenouils. Retourner les légumes avec une cuillérée en bois, puis ajouter morceaux d'épaules et bouillon. Rectifier l'assaisonnement , parsemer de safran. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 h 20 minutes. A servir avec du riz safrané ou du couscous.

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